Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu november, 2013

Pečená kačka na víne s červenou kapustou

Ako rýchlo a jednoducho spraviť lokše už viete. Teraz si môžte prečítať, ako k nim urobiť neodolatelnú kačku a kapustu... a vytvoriť tým víkendové hody.

Budete potrebovať:

*Na kačku:
Chladenú kačku (ak nezoženiete, tak kúpte mrazenú deň vopred)
Pol litra polosladkého červeného vína
Sol
Celú razcu

**Na kapustu:
1kg kyslej červenej kapusty
5-7 lyžíc trstinového cukru
1dcl červeného vína
Čierne korenie
Sol
Mletú razcu

Postup:

* Kačku umyte v studenej vode, vyberte drobky a dajte si ich do mrazáku, zídu sa vám do polievky.
Opatrne ponadvihujte kožu tak, aby sa nepotrhala a neskrčila a nasolte mäso pod ňou.
Sol "vmasírujte spolu s razcou aj na celý povrch.
Vložte ju do primeraného pekáča, vlejte štvrťku vína do dutiny a zvyškom ju celú pooblievajte.
Plech prikryte ďalším plechom a vložte do rúry predhriatej na 200°.
Na tejto teplote ju pečte pol hodinu, potom tak na 2h teplotu znížte na 175° a keď jej bude chýbať posledná cca pol hodinka, odkryte ju, popolievajte vzniknutým výpekom a ďal…

Hubová v bochníku s cesnakovými krutónmi

Milujem ju! Dá sa jesť kedykolvek, ale v tomto období ju robím najradšej, lebo velmi dobre padne, keď prídete vymrznutí domov.

Budete potrebovať:

Bochník okrúhleho (najlepšie bieleho) chleba
Balenie čerstvých šampiónov
Za hrsť sušených dubákov
Sladká smotana
Maslo
Olivový olej
Sušený mletý cesnak
Sol
Čierne korenie
Bobkový list
Trocha vody alebo vývaru
Zarovnanú lyžicu solamylu
Lyžičku ryžového octu

Postup:

V hrnci roztopte asi lyžicu masla a na ňom orestujte umyté šampióny nakrájané na plátky (krájajte ich na dĺžku, aby vám vznikli taká T-čka). Osolte nech pustia šťavu a prisypte sušené dubáky. Premiešajte, okoreňte a pridajte tolko vody/vývaru aby boli hríby zaliate. Prikryte pokrievkou.
Kým sa varia, odkrojte vrchnú časť bochníka a vydlabte sriedku (vnútro chleba). nechajte tam len asi centimetrovú vrstvu pri kôrke, ktorú dobre utlačte ku krajom.
Zo sriedky vymodelujte pomocou prstov kocečky-krutóny. Vštky dajte do misky, osolte, posypte cesnakom, premiešajte a opekajte na olivovom …

Božská gaštanová torta!

Tento recept je čistý freestyle a popravde, nič lepšie som asi zatial neupiekla. Je jednoduchá, ale pritom tak božská, že sa jej nebudete vedieť dojesť. Čiže ak máte v pláne ňou aj niekoho ponúknuť, verte mi, že jedna tortová forma stačiť nebude. Veď uvidíte ;)


Budete potrebovať:

*Na korpus:
4 vajcia
3 lyžice práškového cukru
Asi hrnček /na jemno/ mletých lieskovcov
Necelú lyžicu oleja
Sol

**Na plnku:
1 vanilkový puding
3-4dcl mlieka
2 lyžice trstinového cukru
2 balenia gaštanového pyré
Lyžicu masla
Šťavu zo štvrťky pomaranča
Lyžicu rumu

*** Na zdobenie:
2 smotany na šlahanie
2 smetafix-y
1 vanilkový cukor
Kakao

Postup:

* Vyšlahajte žĺtka s cukrom, pridajte štipku soli, lieskovce, olej a nakoniec pomaly ale dôkladne vmiešajte vyšlahané bielka.
Tortovú formu vymažte maslom a posypte kakaom. Vlejte zmes a dajte piecť na cca 15min na 180° (kým sa cesto prestane lepiť keď doňho pichnete špáratko)

** Z mlieka, prášku a cukru uvarte hustý puding. Do vlažného vmiešajte maslo, rum, nastrúhané gaš…

Perkelt z kuracích pŕs s haluškami

Perkelt vie spraviť velmi vela ludí, ale nikdy ho dvaja neurobia rovnako. Je to jedno z tých jedál, ktoré si posvojíme ako najviac nám vyhovuje, pretože sa tam nemusíme extrémne držať striktných pravidiel a postupov. Podelím sa teda s vami o taký, ktorý robím ja a je len na vás ako si ho prispôsobíte, alebo aj ne :)

Budete potrebovať:

*Na perkelt:
1balenie kur.pŕs
Maslo
Olej
Sladkú mletú červenú papriku
Kajenskú papriku
Čierne korenie
Sol
Smotanu (sladkú)
Solamyl
Mlieko
Vodu
Bobkový list

**Na halušky:
Hrnček polohrubej múky
Hrnček hladkej múky
Vajce
Olej
Vodu
Sol


Postup:

Asi sa čudujete, že nevidíte v ingredienciách cibulu. Popravde, dávam ju len do jedál, kde je pre chuť nevyhnutná..ale toto jedlo k nim nepatrí podla mňa. Nie som moc zástanca opraženocibulového "univerzálneho" základu pre väčšinu jedál :)

* V hrnci roztopte kopcovú lyžicu masla. Pridajte mokka lyžičku kajenskej papriky, čajovú lyžičku sladkej papriky a čierne korenie. V spojení s maslom a vysokou teplotou kore…

Ovocná minitortička

Túto utešenú dobrotu si môžete spraviť kedykolvek, ak budete mať tak pol hodinku času. Prekvapí vás svojou lahkosťou, sviežosťou, rozdielnosťou štruktúr...a samozrejme vás za ňu muži budú milovať, deti zbožňovať a ženy závidieť :))Budete potrebovať:2 balíčky kakaových sušienok (indiánky)
Zmäknuté maslo (tretinu až polovicu osminky)
Nasekané lieskovce
Trstinový cukor (podla chuti)2 smotany
Cca 1dcl mlieka
2 vanilkové pudingy
Rum (podla chuti)
Cukor
Citrónovú šťavuČervenú želatínu v prášku
Malinový syrup
VoduDrobné ovociePostup:Rozdrvte sušienky (ne úplne na prach), pridajte nasekané lieskovce, maslo, cukor a dobre zmiešajte. Keď je hmota relatívne kompaktná, vystelte ňou menšiu tortovú formu s odnímatelným dnom. Zmes samozrejme naneste aj na okraje a dobre utlapkajte mokrými rukami.
Dajte piecť na 180° cca 10min. Horúce maslo začne rozmáčať sušienky a tak vám vznikne vám pevný "korpus".2 smotany a cukor dajte do hrnca a začnite zohrievať. Puding.prášky rozmiešajte s mlieko…

Najlepšie a najjednoduhšie lokše

Vôbec sa nebojte robiť lokše. Je to ovela jednoduhšie jak sa zdá..a podla mňa dokonca lahšie ako spraviť skutočne dobrú ryžu. Neviem prečo je okolo lokší umelo vytvorený taký "bubulák". Nič na tom nie je. Verte mi.

Budete potrebovať:

Uvarené zemiaky nakrájané na kocky
Hladkú múku
Sol
Korenie
Roztopené maslo na potieranie

Postup:

Uvarené, vychladnuté zemiaky rozmačkajte na kašu. Keď je masa najhladčia jak sa dá, pridávajte postupne hladkú múku. Zakaždým dobre vymieste rukami. Osolte, okoreňte a pridávajte múku do vtedy, kým nebude cesto kompakné, nesmie byť ale tuhé!!
Keď je tvarovatelné, strčte ho do chladničky, kým si pomúčite dosku, vyberiete valček atď.
Cesto si rozdelte na gulky vo velkosti pingpongových loptičiek (resp. prispôsobte velkosť svojej panvici) a vyvalkajte dobre pomúčené z oboch strán na čo najtenšie placky (2-3mm).
Rozvalkané cesto dajte hneď na horúcu SUCHÚ panvicu a opekajte z oboch strán až kým neztmavnú oká.
Každú hotovú lokšu potrite po celom povrchu ro…

Zemiakovo-sezamový pšeničný chlieb

Upozorňujem, že neviem (ako dosť často) koľko čoho som tam dala, čiže zas tak odoka ;)

Budete potrebovať:

Asi 250g hladkej pšeničnej chlebovej múky (vyjde vám z tohto množstva 1 štandardne velký chlebík)
1 velký zemiak (alebo 2 menšie)
Pol sáčku sušeného droždia
Sol
Rascu (celú alebo mletú..ako kto má rád)
Sezamové semienka (pre efekt sú krajšie čierne, ale nezohnala som..poprípade dajte ľanové)
Vlažnú vodu (tolko aby ste vymiesili vláčne cesto..asi pohár)
1 a pol PL oleja

Postup:

Kým sa vám uvarí zemiak, pripravte si cesto.
Do misy nasypte múku, droždie a poriadne premiešajte. pridajte sol, razcu, olej, vlažnú vodu po troche, aby ste jej nemali moc a nebolo cesto príliš riedke.
Nechajte pol hodinu nakysnúť.
Pridajte sezam, vychladnutý uvarený a rozpučený zemiak.
Poriadne vymieste, nech máte vela bublín.
Odložte na hodinku na teplé miesto.
Keď cesto vykysne do dvojnásobku, vyhrejte si rúru na 200°, položte na plech papier na pečenie a pomúčte ho.
Jemne naň vyklopte cesto, poválajte ho …

Chrumkavé bagety

Velmi jednoduchý, ale trošku časovo náročnejší recept na tie najlešie bagety aké ste kedy jedli ;)

Budete potrebovať:

Hladkú múku (cca 300g na 2 bagety)
Studenú vodu (cca 180ml - podla konzistencie cesta)
Olivový olej cca 2PL
Sušené droždie (pol balíčka na uvedené množstvo múky)
Sol

Postup:

Do väčšej, najlepšie uzatváratelnej misky preosejte múku, pridajte droždie a dobre zamiešajte.
Pridajte sol podla chuti /radšej menej jak viac/.
Pomaly prilievajte studenú vodu do sypkej zmesy tak, aby vzniklo redšie cesto.
Nakoniec jemne vmiešajte olivový olej a premieste.
Vymiesené cesto nechajte 30minút "odpočívať" , potom ho silno a rýchlo premieste, aby sa doňho dostali vzduchové bublinky a to isté zopakujte za ďalších 30min.

Misku zavrite a vložte na noc do chladničky. Cesto aj napriek chladu dosť nakysne, čiže treba dať pozor na to, aby ste ho mali v dostatočne velkej mise.
Ráno misu vyberte z chladničky /cesto by malo vyzerať ako na 1.obrázku/ a nechajte cesto trochu zohriať na pri…