Preskočiť na hlavný obsah

Príspevky

Zobrazujú sa príspevky z dátumu december, 2019

Lemon meringue tartaletky

Na tento recept môžete použiť malé tartaletkové formy o priemere 10 - 12cm, alebo menšie, prípadne klasické plechové formy na košíčky o priemere 6cm alebo malé tortové formy. Neodporúčam však použiť veľké formy 26 alebo 28cm.

Budete potrebovaťNa 6 tartaletiek  (resp. na počet podľa veľkosti zvolených foriem):
Cesto: 

200g hladkej múky140g masla izbovej teploty75g práškového cukru2 žĺtka izbovej teploty1 balíček vanilkového cukru Dr. OetkerLemon Curd: 4 citróny v bio kvalite200g kryštálového cukru3 vajcia + 1 žĺtko100g maslaItalian meringue: 60g bielok izbovej teploty60ml vody150g kryštálového cukruŠtipka cukruPostup:
Zmiešajte dokopy všetky ingrediencie a vypracujte vláčne cesto. Vyvaľkajte medzi 2 papiermi na pečenie alebo fóliami do tenkej rovnomernej asi 3mm vrstvy. Zabalte ho do fólie a nechajte minimálne hodinu, ideálne cez noc v chladničke.Následne vyberte povykrajujte do vami zvolených formičiek, ak máte košíky alebo tartaletkové formy s vrúbkovaným okrajom, vykrojte jeden kus. Ak m…

Orechová marlenka / Marlenka tart

Dopredu upozorňujem, že na vytvorenie tohto dezertu budete potrebovať špeciálnu silikónovú formu, a to túto . Nájdete na internete alebo v predajniach s cukrárskymi pomôckami.
Ako alternatívu môžete použiť na základ klasické malé formy na tart s priemerom 8 cm, alebo vyššie okrúhle vykrajovátka / tvorítka z kovu. Miesto silikónového vrchu môžete použiť polkruhové kovové formy s trochu menším priemerom ako ste zvolili pre základňu dezertu, prípadne plastové, vhodné na umiestnenie do mrazáku.

Budete potrebovať (na 6ks)
Cesto: základ je z medovníkového cesta, recept nájdete tu . Na 6 ks budete potrebovať 1/3 celkového             množstva uvedeného v recepte budete potrebovať 

Vanilkovo-karamelová pena:

40g karamelizovanej bielej čokolády (Callebaut Gold ,Varlhona Dulcey alebo Odense Caramel)150 ml sladkej 36% smotany1 plátok želatíny Dr. Oetker1 PL vanilkového extraktu (nie esencia ani aróma!)Štipka soliOrechová plnka: 30ml sladkej 36% smotany3 PL mletých vlašských orechov1 PL rumu1 PL prášk…

Medovníky

Tento recept na medovníky mám od svojej mami a nikdy som lepšie ako robieva ona nejedla. Vedia byť mäkké hneď po upečená, ale nižšie vám napíšem aj pár rád ako postupovať v prípade, že by ste ich nechali v rúre o minútku nižšie a stvrdli by.

Budete potrebovať (na cca 50 ks):
Zmes 1:

500g hladkej múky (používam 250g obyčajnej a 250g hladkej špaldovej)125g mletých vlašských orechov1 mierne kopcovú ČL sódy bikarbóny 2 ČL korenia do perníka (alebo podla chuti a typu korenia)Zmes 2: 2 vajcia veľkosti M-L250 g práškového cukru (časť zvyknem nahrádzať mletým trstinovým pre karamelovejšiu chuť)Zmes 3: 125 g medu4 PL  maslaVoliteľné: žĺtka na potretie, orechy a slivkový lekvár na zdobenie

Postup: Rozpustite zmes 3 a dajte chladnúť. Ušlahajte zmes 2 a pomaly do nej pridávajte vychladnutú zmes 3. Keď vznikne homogénna hmota, postupne prisypávajte zmiešanú zmes 1. Vypracujte hladké cesto a nechajte odstáť v chladničke aspoň cez noc. Ale kludne aj týždeň.
Pred pečením cesto vyvalkajte na mierne pomúčenej…