Čokoládovo-lieskovcová babka

      Prevonia celý byt, vydrží čerstvá aj 2 dni (čo je pri kysnutých koláčoch priam zázrak), je sladká, ale nie príliš, prekvapí rôznymi textúrami, je pomerne jednoduchá a nenáročná na suroviny. Taká je táto "overnight" čoko-lieskovcová babka s rumovou glazúrou.

Budete potrebovať:
Na cesto:

• 500g hladkej múky + na pomúčenie dosky
• 5g sušeného droždia Dr. Oetker (cca 3/4 sáčku)
• 3 PL trstinového cukru
• 1 PL vanilkového extraktu
• 200ml plnotučného mlieka
• 100g rozpusteného masla
• 50ml repkového oleja

Na plnku:

• 65g tmavej čokolády (minimálne 60%)
• 60g masla
• 1 PL kakaa
• 1 PL práškového cukru
• 1 PL trstinového cukru
• 200ml mlieka / vody
• 20g pudingového prášku (použila som Caffe Latte Dr. Oetker)
• hrsť nasekaných lieskovcov
• štipka soli

Sirup na glazúru:

• 1/4 pohára vody
• 3 PL trstinového cukru
• 2 vrchnáky rumu

Postup:

Cesto: Zmiešajte múku s droždím a cukrom,rozpustené maslo zmiešajte s mliekom, olejom a vanilkovým extraktom a vlejte do suchej zmesi. Mieste dokým nebude cesto hladké a vláčne. Nechajte v zakrytej nádobe chvíľu odpočívať pri izbovej teplote a potom umiestnite cez noc do chladničky. 

Nasledujúci deň vyberte (cesto bude tuhé kvôli maslu) a nechajte minimálne 1 hodinu pri izbovej teplote povoliť (v tomto čase je ideálne si pripraviť plnku). Premieste a vytvarujte gulu. Následne vyváľajte na mierne pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Hrúbka cesta by mala byť cca 3- 4mm. 

Plnka: Umiestnite maslo s čokoládou do tepluvzdornej misy, a rozpustite zmes vo vodnom kúpeli. Odstráňte misu z hrnca a nechajte vychladnúť. 

V mlieku uvarte puding s 1 PL trstinového cukru podľa návodu na obale a nechajte mierne vychladnúť.

Pomocou metličky primiešajte do čokoládovej zmesi kakao, práškový cukor a lieskovce. Nakoniec postupne primiešajte puding a štipku soli.

Plnku natrite v rovnomernej vrstve na vyvaľkané cesto.

Následne ho zrolujte po šírke, to znemená, že rolujete kratšiu stranu obdĺžnika. 

Vznikne vám rolka, ktorej spoj by mal byť na spodnej strane. Cca 1 cm od vrhu ho pozdĺžne rozrežte na polovice a zamotajte striedavým prekladaním jednej a druhej "nohy" do špirály. Koniec upevnite ohnutím dospodu. 

Umiestnite babku do formy vystlanej pečiacim papierom a nechajte 15-20min podkysnúť.

Pečte vo vyhriatej rúre na 190° cca 30min - 40min. (v tomto čase si pripravte sirup). Dopečenosť skúste špajlou.

Sirup:

Zmiešajte vodu, rum a cukor a nechajte prevrieť. Odstavte po pár minútach a dajte chladnúť.

Babku vyberte z rúry ihneď po dopečení a pomocou štetca alebo maslovačky postupne nanášajte sirup na babku. Hneď ako sa vsaje pokračujte ďalšími vrstvami.  Sirup zabezpečí dlhšiu trvanlivosť a krásnu glazúru

Babku vyberte z formy a nechajte vychladnúťna mriežke. Krájajte až po vychladnutí..ak vydržíte,

Dobrú chuť :)